Przejdź do treści
Wersja graficzna
Kontrast:
Rozmiar czcionki:
Odstępy:
Instrukcja
TAB - Kolejny element
SHIFT + TAB - Poprzedni element
CTRL + F - Wyszukiwarka
ALT + (← / →) – poprzednia / następna (odwiedzona) strona
ESC - Anulowanie podpowiedzi
Facebook Twitter Youtube Instagram Issuu Flickr

 

Koronawirus  

Gęsina w najlepszym wydaniu: prezentacje kulinarne online

Ubiegłoroczne pokazy kulinarne w ramach Kujawsko-Pomroskiego Festiwalu Gęsiny w Przysieku, fot. Filip Kowalkowski dla UMWKP
Ubiegłoroczne pokazy kulinarne w ramach Kujawsko-Pomroskiego Festiwalu Gęsiny w Przysieku, fot. Filip Kowalkowski dla UMWKP

Pasztety, zupa z soczewicy, tacos, japońskie pierożki i tajska sałatka, a wszystkie te dania serwowane w towarzystwie królowej drobiu – gęsiny. W dorocznej kampanii „Kujawsko-pomorska gęsina na świętego Marcina” nie mogło zabraknąć tradycyjnych prezentacji kulinarnych z udziałem mistrzów. W tym roku spotkania z kucharzami przenieśliśmy do internetu. Transmisje odbyły się w sobotę i niedzielę (7 i 8 listopada) na portalu czasnagesine.pl

 

Flagowym wydarzeniem naszej kampanii gęsinowej jest zawsze Kujawsko-Pomorski Festiwal Gęsiny w Przysieku pod Toruniem, podczas którego zgłębiamy tajniki kuchni, kosztujemy specjałów z gęsiny i bawimy się podczas wspólnej biesiady. Ze względu na epidemię Covid-19 tegoroczny festiwal został odwołany. Nie zrezygnowaliśmy jednak z tradycyjnych pokazów znanych i cenionych mistrzów fachu kulinarnego, które będą transmitowane na żywo. Mam nadzieję, że propozycje będą inspiracją do rodzinnego gotowania w domowym zaciszu i przygotowania wyjątkowych dań z gęsiny na Święto Niepodległości - mówił marszałek Piotr Całbecki.

 

W tym roku smaczne dania z gęsiną w roli głównej przygotowali znani z telewizyjnych programów kulinarnych cenieni mistrzowie kuchni: Marlena Cichocka, Tomasz Jakubiak, Philippe Abraham i Robert Sowa.

 

Harmonogram pokazów kulinarnych:

 

  • sobota (7 listopada)

Marlena Cichocka

godz. 11 – tacos z wolno gotowaną gęsiną w sosie achiote z salsą mango i gęsina w sosie mole poblano (chilli z czekoladą), podawane z ryżem, posypane parmezanem

godz. 13.30 – tacos z gęsiną duszoną w sosie smoked chipotle z salsą pico de gallo i meksykańska zupa z gęsiną na bazie papryki chipotle i kukurydzy

 

Robert Sowa

godz. 14 – gęsie wątróbki z patelni oraz pieczona pierś z gęsi z karmelizowanymi gruszkami i konfiturą z pomarańczy

godz. 15.30 – zupa z soczewicy z gęsiną i żołądki gęsie z chorizo

 

  • niedziela (8 listopada)

Philippe Abraham

godz. 11 – kremowy pasztet z gęsiej wątróbki z palonym masłem i krokiet z konfitowanym udkiem gęsim, mus z jabłkiem z kurkumą i piklowaną czerwoną cebulą

godz. 12.30 – kompresowana terrina z żołądkami gęsimi, francuska musztarda, sos z wędzonej makreli i pieczona pierś z gęsi, veloute z kalafiorem, pieczone kasztany

 

Tomasz Jakubiak

godz. 14 – japońskie pierożki gyoza faszerowane pieczoną gęsiną, miętą i pikantnym sosem śliwkowym oraz chińskie bułeczki bao z szarpaną gęsiną i modrą kapustą

godz. 15.30 – ostra tajska sałatka z gęsiną, tajską bazylią i czerwoną kapustą oraz makaron smażony z mieloną gęsiną w sosie ostrygowym

 

Wszystkim miłośnikom gęsiny i tym, którzy lubią eksperymentować w kuchni lub szukają pomysłu na przygotowanie rodzinnego obiadu na Święto Niepodległości, polecamy również przepisy na dania z gęsiego mięsa wypróbowane przez marszałka Piotra Całbeckiego i Annę Starmach. Gospodarz regionu spotkał się z gwiazdą telewizyjnych programów kulinarnych w niedawno wyremontowanej karczmie U Damroki znajdującej się na terenie skansenu Muzeum Etnograficznego w Toruniu. Przygotowali aromatyczny bulion i risotto z gęsiną. Wspólne gotowanie było także okazją do rozmów o tradycji spożywania gęsiny w naszym regionie.

 

  • Przepis na risotto z gesiną

 

 

  • Przepis na bulion z gęsi

 

 

Czytaj także:

 

Biuro Prasowe Urzędu Marszałkowskiego

6 listopada 2020 r. 

Ostatnia aktualizacja: 9 listopada 2020 r.

 

Gościem ubiegłorocznych pokazów kulinarnych był znany kucharz Michel Moran, fot. Andrzej Goiński dla UMWKPPokazom kulinarnym towarzyszyła zawsze degustacja dań, fot. Andrzej Goiński dla UMWKPUbiegłoroczne pokazy kulinarne w Przysieku  fot. Andrzej Goiński dla UMWKPUbiegłoroczne pokazy kulinarne w ramach Kujawsko-Pomorskiego Festiwalu Gęsiny w Przysieku, fot. Filip Kowalkowski dla UMWKPTegoroczne gotowanie z gospodarzem regionu odbyło się w karczmie U Damroki w Muzeum Etnograficznym w Toruniu, fot. Andrzej Goiński dla UMWKPWspólne gotowanie marszałka Piotra Całbeckiego i Anny Starmach, fot. Andrzej Goiński dla UMWKPBulion z gęsi, fot. Andrzej Goiński dla UMWKPRisotto z gęsim udkiem, fot. Andrzej Goiński dla UMWKP

 

 

Czytaj więcej

© Urząd Marszałkowski Województwa Kujawsko-Pomorskiego, Toruń 2014. Wszystkie prawa zastrzeżone